W zaworach wodnych grzybkowych elementem zamykająych przepływ wody jest trzpień zakończony swego rodzaju grzybkiem. W przeciwieństwie do zaworów kulowych, nie jest od regulowany ćwierćobrotowym ruchem dźwigni, tylko wielokrotnym obrotem pokrętła. Na końcu grzybka znajduje się gumowa uszczelka zapobiegająca przciekom wody.

Jednak zawory grzybkowe to nie tylko zawór przelotowy starego typu. Grzybek jest stosowany również w zaworkach kątowych do podłączania baterii, spłuczek WC oraz pralki. Wg niektórych użytkowników zawory tego typu mają dłuższą żywotność. Może być to związane z tym że zawory tego typu są dość rzadko używane a co za tym idzie, kulka znajdująca się z standardowych zaworach może "zastygać" i po jakimś czasie nie da się jej ruszyć obkręcając zawór. Zawory grzybkowe wydają się być bardziej stabilne.